BORGOMANERO - 23-01-2024 --Salami della duja e bachi da seta: è l'originale abbinamento promosso dalla IV Turistico dell’IT Da Vinci di Borgomanero.

Nell’ambito di un progetto intitolato “Le Vie della Duja” i ragazzi del Turistico lanciano la proposta di raccogliere oggetti, strumenti, materiali che sono serviti e che possono ancora servire per produrre questa eccellenza alimentare del territorio, i Salami della Duja, le Fidighine e quant’altro, da catalogare ed esporre in una mini-sezione specifica, all’interno del più ampio Museo del Baco da Seta di Cressa, ormai divenuto un importante collettore di testimonianze e materiali dell’area storico e geografica del Medio Novarese.

A una prima fase di raccolta seguirà poi una serie di manifestazioni per promuovere l’iniziativa e ampliare il discorso sul tema, forse un po’ trascurato dai canali ufficiali di comunicazione.
Si parla di raccogliere le preziosissime “Duje” (o Doujae, come sarebbe meglio scrivere), ormai quasi preziose come le anfore romane! Macchinari per macinare le carni; strumenti vari per la lavorazione dei materiali; anche documentazione fotografica originale se disponibile. Insomma tutto quello che potrebbe esser utile per non dimenticare la lavorazione artigianale e la portata storico-sociale di un’arte, di un prodotto, quello dei Salami della Duja, catalogati ufficialmente come: "Prodotto agroalimentare tradizionale del Piemonte", ai sensi dell'art. 8 del D.lgs. 30 aprile 1998, n. 173, del Decreto Ministeriale n. 350 dell'8 settembre 1999 e dell'Allegato alla Deliberazione della Giunta Regionale del Piemonte del 16 aprile 2013, n. 51-5680.
I ragazzi del Turistico ricordano come questa iniziativa possa essere ottimamente inserita in un’azione di promozione storico-turistica del Territorio e in quella realtà del Turismo Enogastronomico, prima voce per quanto riguarda l’Industria Turistica Piemontese.